Gula Jawa adalah pemanis tradisional yang dibuat dari nira pohon kelapa atau aren yang dimasak hingga mengental dan dicetak padat berwarna cokelat. Rasanya manis lembut dengan aroma khas yang memberi cita rasa autentik pada berbagai kuliner Nusantara, seperti gudeg, jenang, atau wedang. Selain sebagai bahan masakan, gula Jawa juga dikenal lebih alami dibanding gula pasir, sehingga sering dipilih untuk olahan tradisional dan minuman herbal khas daerah pedesaan termasuk Triwidadi, Pajangan, Bantul.